通過(guò)研究，科學(xué)家們研發(fā)出一種自體熒光光譜方法來(lái)確定漁業(yè)產(chǎn)品的新鮮度。

　　在日本，新鮮程度是魚(yú)產(chǎn)品在漁業(yè)市場(chǎng)上接受程度和價(jià)格的主要決定因素。

　　最常用的魚(yú)肉鮮度測(cè)定方法是通過(guò)核苷酸類(lèi)化合物的化學(xué)分析計(jì)算其K值；而該方法往往對(duì)魚(yú)本身具有破壞性，而且也很耗時(shí)。根據(jù)日本豐橋科技大學(xué)的研究，在魚(yú)肉冰凍前，至少需要對(duì)魚(yú)肉樣品進(jìn)行一至兩天的仔細(xì)研究才能確定其是否新鮮。

　　最近該研究團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，受檢冰凍魚(yú)發(fā)出的熒光信號(hào)和其處于最初新鮮狀態(tài)發(fā)出的信號(hào)差異很大;同時(shí)也說(shuō)明了可以通過(guò)這些信號(hào)來(lái)追蹤魚(yú)肉變質(zhì)過(guò)程中發(fā)出熒光信號(hào)的魚(yú)肉分子，進(jìn)而來(lái)確定魚(yú)肉的新鮮度。

　　Shigeki Nakauchi教授指出：“通過(guò)研究我們發(fā)現(xiàn)了一些特定的激發(fā)波長(zhǎng)，可以通過(guò)這些波長(zhǎng)來(lái)確定冰凍魚(yú)的新鮮度�，F(xiàn)在我們面臨的問(wèn)題是，在將該方法進(jìn)行實(shí)際應(yīng)用之前，要找到最有效的發(fā)射波長(zhǎng)�！�

　　該研究團(tuán)隊(duì)正在對(duì)該系統(tǒng)進(jìn)行進(jìn)一步改進(jìn)。通過(guò)對(duì)不同新鮮度的冰凍魚(yú)的激發(fā)放射矩陣進(jìn)行分析，進(jìn)而通過(guò)高壓液相層析法測(cè)量其參考新鮮度參考值。