索氏提取器，又稱脂肪抽取器或脂肪抽出器。索氏提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分組成的，提取管兩側(cè)分別有虹吸管和連接管，各部分連接處要嚴(yán)密不能漏氣。提取時，將待測樣品包在脫脂濾紙包內(nèi)，放入提取管內(nèi)。

　　實(shí)驗(yàn)時能夠觀察到，隨著回流的進(jìn)行，當(dāng)提取筒中回流下的乙醇液的液面稍高于索氏提取器的虹吸管頂端時，提取筒中的乙醇液發(fā)生虹吸并全部流回到燒瓶內(nèi)。然后再次回流，虹吸，記錄虹吸次數(shù)。虹吸5~6次后，當(dāng)提取筒中提取液顏色變得很淺時，說明被提取物已大部分被提取，停止加熱，移去電熱套，冷卻提取液。

　　拆除索氏提取器（若提取筒中仍有少量提取液，傾斜使其全部流到圓底燒瓶中），安裝冷凝管進(jìn)行蒸餾，至剩余10mL左右時趁熱傾入盛有生石灰的蒸發(fā)皿中攪拌成糊狀后蒸干成粉狀（注意不可烤焦）。然后在蒸發(fā)皿上蓋一張刺有許多小孔的濾紙（刺孔向上），再將玻璃漏斗罩在濾紙上，繼續(xù)加熱，使咖啡因升華。從固體物質(zhì)中萃取化合物的一種方法是，用溶劑將固體長期浸潤而將所需要的物質(zhì)浸出來，即長期浸出法。